广州老字号餐饮旺，年轻人成消费主力

本文摘要：今年国庆期间，享有百年历史的陶陶居于在天河太古汇班车头家金牌陶陶居于门店，从出品、环境、服务等都展开了全面、深度的优化； 北园酒家步入90周年生日，在新的起点上力求从口味到服务做出改良。

今年国庆期间，享有百年历史的陶陶居于在天河太古汇班车头家金牌陶陶居于门店，从出品、环境、服务等都展开了全面、深度的优化； 北园酒家步入90周年生日，在新的起点上力求从口味到服务做出改良。有街坊回应，纵是千般老实轻率，仍爱人 “风韵犹存”。　　　　根据口碑的数据，国庆假期前三天，全国 餐饮商家的交易规模较节前环比快速增长将近七成，80后、90后出承托 餐饮销售额稳定增长的主力军，共计贡献了近六成消费。

　　　　面对着新式餐饮的全面围困， 餐饮如何在竞争中立于不败之地，记者早已专访了多家 餐饮，理解其现状和未来发展。北园酒家　　　　北园酒家豆芽油炸润肠崧　　　　北园酒家努罉花雕鸡　　　　北园酒家：原有菜新的做到 新材原有做到 陶陶居于：守正胆怯 进金牌门店　　　　邻近中午12点，坐落于小北路的北园酒家门前已排起了长队，按照以往，要等半小时才能用餐。　　　　北园酒家与南园酒家、泮溪酒家并称作广州三大园林酒家，庭院设计极具岭南风格，既有小桥回廊、亭阁台榭，又有满洲窗、双面镀金的镂空红木花屏，不少食客用餐完仍在园林内照片合照。

　　　　北园酒家总经理雷良告诉他记者，除了沿袭原先的建筑风格，北园十大名菜如瓦撑花雕鸡、江太史五蛇羹等都以求保有。　　　　对于这些名菜，北园酒家还加以改进。按北园的理念，就是“原有菜新的做到，新材原有做到”，一些菜品通过新的食材、摆盘让其加添新意。

　　　　雷良告诉他记者，不受餐饮营业环境总体下滑影响，北园在很长一段时间内业绩大不如前，之后经过改革，直到2016年，才逐步完全恢复。　　　　在雷良显然，北园酒家不存在更大价值就是岭南园林建筑的环境和菜品的味道，既无法一味地大改为舍弃原先的样貌，又无法固步自封不欲转变。北园酒家会将店面开入商场，不过在顾客的意见下对菜品展开大大小小的改动则是发展中理应之义。

如今不吃十大名菜的顾客较较少，北园将焦点放到一些新品菜式和茶点的研发和升级上。　　　　而陶陶居早在2015年就在正佳广场班车头家商场门店。　　　　今年国庆，陶陶居于在天河区太古汇班车了全国头家金牌门店。

据报，金牌陶陶居于将遵循“一城一店”发展思路，只布局于国内一线城市，每个城市仅有一家，选址在城中品质消费地标。　　　　据报，金牌陶陶居于在翻新方面沿袭着西关风味，力求在商场里打造出岭南庭院的风情；而出品方面，金牌陶陶居对50%的菜品做出转变，手工菜占到菜品总数量的30%，菜式同比其他店铺减少了20%。

　　　　无特有极，太原酒家在新的开业时也道别了沿江路的独栋豪华气派，转而开入商场，餐厅内设置的大圆桌较较少，取而代之的是四人桌，在保有部分原先菜式的情况下，力求更有新生代消费者。

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