无法错过的超级好味道——私房番茄炖牛肉的做法

本文摘要：1牛拍或牛腩改刀成中等的小块,原本想要用牛腩但是卖光了就买了牛排.把牛油和囊皮去除,肥肉留给,我把尤其肥的也去除了一些.2放进盆中用凉水冲洗掉表面的赃物和血水.多浸几遍3锅中放进葱段和姜片,牛肉冷水下锅,烧开.葱和姜不要节俭,在这里是去腥的,再放一些配料也可以.4烧开后撇去浮沫,维持中大火熬十分钟,肉较少的话适度延长一点间.5捞起牛肉控干水分待用,把葱和姜挑走,煮肉的肉汤留给.用网面粗的漏勺把汤过滤器三遍.6把西红柿的脑袋顶划十字口,火烧一盆热水将西红柿放下去,之后大火煮开三十秒,关火让西红柿洗净在热水里两三分钟.7各蔬菜洗涤,胡萝卜和土豆切块（我记得拍电影土豆了）,洋葱头切丁(不用尤其打碎),西红柿从热水中捞起,鱼肉,去蒂,小块小块.8锅中倒油放进切好的土豆块过油,直到土豆的边边半透明并且表皮有一层显著的被炸过的酥层(这是为了一会儿调味的时候能尽可能维持原貌)炸好后摆放一旁待用9锅中留底油,略为多一点.把去皮的西红柿丁放进煸炒出有红油10放进一汤匙番茄酱,我用的是罐装番茄酱,一大桶那样的.我用的汤匙是一大圆勺.11炒匀后放入一碗红酒.12重新加入洋葱丁13炒至洋葱断生后放进汆好水的牛肉块翻炒至酱汁均匀分布的包覆在每一块牛肉块上.14重新加入刚才过滤器好的肉汤.要没过食材.15重新加入少许的生抽或酱油(为了中和番茄的酸味,不必尤其多)16加入适量白糖和盐.重新加入一点胡椒粉,我特了白胡椒粉,也可以用黑胡椒粉,我手边没有黑胡椒了所以用了白胡椒,白胡椒中式一些黑胡椒西式一些(糖和盐建议您一旁特一旁尝尝汤的味道)17大火烧进转换成小火,垫盖子调味50分钟.18中途翻阅一下,调味了相似五十分钟时下进胡萝卜.一定再行下胡萝卜,一来胡萝卜很差煮二来再行下土豆就不会让淀粉糊化不会加快收汁,造成菜没有煮熟或糊锅.19重新加入胡萝卜十分钟后重新加入过油的土豆,此时如果汤快干了就特一些刚才的牛肉汤,牛肉汤用完了的话就加入适量热水.但凡加汤就要特适度的红酒盐糖和番茄酱.20直到土豆煮熟汤汁十分浓稠时关火就可以了.特了菜以后翻炒均匀分布然后尝尝味道,可以做到必要调整.重新加入土豆后要不时的翻阅以免糊锅.我个人建议汤汁不要缴的太干,接到每一块食材都能悬挂上汁,盛入器具时还能有浓稠的汁较为好~拌饭吃一绝呀~~21成品图~小窍门1、煮肉时冷水下锅,葱姜不要节俭.忘记撇去浮沫.加汤时一定要加煮肉的汤才不会让牛肉味浓烈.肉汤要过滤器后再行用于.2、土豆过油要过到表面有一层酥皮,三四成熟期.3、红葡萄酒不要省略,比加料酒的味道好很多.4、这道菜的基调不是咸鲜,所以盐的用量要掌控到恰好中和了番茄的酸和白糖的甜,让成品入口后是一种不显著的甜但又显然是甜.5、番茄一定要去皮,洋葱到最后的成品时都会简化的不见踪影.所以本菜合适吃洋葱的小朋友.6、我一共调味了相似80分钟.

1牛拍或牛腩改刀成中等的小块,原本想要用牛腩但是卖光了就买了牛排.把牛油和囊皮去除,肥肉留给,我把尤其肥的也去除了一些.2放进盆中用凉水冲洗掉表面的赃物和血水.多浸几遍3锅中放进葱段和姜片,牛肉冷水下锅,烧开.葱和姜不要节俭,在这里是去腥的,再放一些配料也可以.4烧开后撇去浮沫,维持中大火熬十分钟,肉较少的话适度延长一点间.5捞起牛肉控干水分待用,把葱和姜挑走,煮肉的肉汤留给.用网面粗的漏勺把汤过滤器三遍.6把西红柿的脑袋顶划十字口,火烧一盆热水将西红柿放下去,之后大火煮开三十秒,关火让西红柿洗净在热水里两三分钟.7各蔬菜洗涤,胡萝卜和土豆切块（我记得拍电影土豆了）,洋葱头切丁(不用尤其打碎),西红柿从热水中捞起,鱼肉,去蒂,小块小块.8锅中倒油放进切好的土豆块过油,直到土豆的边边半透明并且表皮有一层显著的被炸过的酥层(这是为了一会儿调味的时候能尽可能维持原貌)炸好后摆放一旁待用9锅中留底油,略为多一点.把去皮的西红柿丁放进煸炒出有红油10放进一汤匙番茄酱,我用的是罐装番茄酱,一大桶那样的.我用的汤匙是一大圆勺.11炒匀后放入一碗红酒.12重新加入洋葱丁13炒至洋葱断生后放进汆好水的牛肉块翻炒至酱汁均匀分布的包覆在每一块牛肉块上.14重新加入刚才过滤器好的肉汤.要没过食材.15重新加入少许的生抽或酱油(为了中和番茄的酸味,不必尤其多)16加入适量白糖和盐.重新加入一点胡椒粉,我特了白胡椒粉,也可以用黑胡椒粉,我手边没有黑胡椒了所以用了白胡椒,白胡椒中式一些黑胡椒西式一些(糖和盐建议您一旁特一旁尝尝汤的味道)17大火烧进转换成小火,垫盖子调味50分钟.18中途翻阅一下,调味了相似五十分钟时下进胡萝卜.一定再行下胡萝卜,一来胡萝卜很差煮二来再行下土豆就不会让淀粉糊化不会加快收汁,造成菜没有煮熟或糊锅.19重新加入胡萝卜十分钟后重新加入过油的土豆,此时如果汤快干了就特一些刚才的牛肉汤,牛肉汤用完了的话就加入适量热水.但凡加汤就要特适度的红酒盐糖和番茄酱.20直到土豆煮熟汤汁十分浓稠时关火就可以了.特了菜以后翻炒均匀分布然后尝尝味道,可以做到必要调整.重新加入土豆后要不时的翻阅以免糊锅.我个人建议汤汁不要缴的太干,接到每一块食材都能悬挂上汁,盛入器具时还能有浓稠的汁较为好~拌饭吃一绝呀~~21成品图~小窍门1、煮肉时冷水下锅,葱姜不要节俭.忘记撇去浮沫.加汤时一定要加煮肉的汤才不会让牛肉味浓烈.肉汤要过滤器后再行用于.2、土豆过油要过到表面有一层酥皮,三四成熟期.3、红葡萄酒不要省略,比加料酒的味道好很多.4、这道菜的基调不是咸鲜,所以盐的用量要掌控到恰好中和了番茄的酸和白糖的甜,让成品入口后是一种不显著的甜但又显然是甜.5、番茄一定要去皮,洋葱到最后的成品时都会简化的不见踪影.所以本菜合适吃洋葱的小朋友.6、我一共调味了相似80分钟.
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