火锅潜规则曝光之后：“老油”利益链条重整|10元小投资平台

本文摘要：重庆杨家堂客火锅店、重庆胖妈番茄火锅一品天下店用于潲水油做到锅底，7月底被曝光后，火锅行业重复使用锅底的用于比例开始减少。

重庆杨家堂客火锅店、重庆胖妈番茄火锅一品天下店用于潲水油做到锅底，7月底被曝光后，火锅行业重复使用锅底的用于比例开始减少。成渝地区餐饮行业繁盛，特别是在是火锅行业。成都市餐饮企业、单位食堂每天产生的潲水油约在700吨左右，重庆在1000-1500吨左右。

四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将启动自律机制，定期发布黑红榜。这对加工潲水油企业是实质性受到影响，但先前情况并不悲观。成本转交消费者重庆火锅协会会长何涛说道，“假如企业没对协会做出过允诺，即使用于了老油，我们也无法将其列为黑名单，因为他并没用于协会公信力。”一些大企业成功将减少的成本转交消费者。

以重庆火锅协会会长何永智自己经营的小天鹅火锅为事例，人均消费将近80元，现在向消费者缴纳的锅底费为48元。一个锅底底3-8个人用，人均锅底酬劳在6-16元之间。何永智告诉他记者，现在各个企业的锅底成本在40-60元之间。重庆使用重复使用锅底各个品牌企业在2009年和2010年分别开始缴纳锅底酬劳，大体在20-50元之间。

火锅行业内部自律以及外部监管能否解法潲水油下落问题？2009年9月1日重庆市就施行了《重庆市餐厨垃圾管理办法》，规定只有登录公司才可以展开餐厨垃圾收运。一位餐饮老板透漏，由于登录公司收运垃圾是免费的，甚至还想向餐馆缴纳处理酬劳，遭餐饮企业反感杯葛，最后有重复使用餐厨垃圾资质的企业只接到了少量餐厨垃圾。“潲水油是餐厨垃圾中价值较为低的垃圾，想要做专营太低价格很艰难。

”何永智力指出，火锅企业可以按照法律规定不必老油，但是并不知道企业出售潲水油之后加工成什么产品。而且大多数的餐馆在出售潲水油的时候，认同不会让价高者得。

哪些企业有资格重复使用，以什么样的价格重复使用，这些问题都应当更进一步规范。企业买潲水油加工潲水油的企业能否取得充裕的原料，要看火锅行业能否几乎道别老油时代。重庆市油脂公司调查指出，全市餐饮企业每天产生潲水油可生产生物柴油1000多吨。

成都市城卫环保科技有限公司（下称“城卫科技”）称之为，用潲水油生产脂肪酸的转化率在40%左右，目前脂肪酸的单价在8000元左右，经济效益相当可观。但仍然以来，因原料缺少，城卫科技日加工能力200吨的生产线仍然求助于原料紧缺动工严重不足而亏损。

2008年3月份，古杉集团（纽交所代码：GU）总投资2.2亿元，设计生产能力为5万吨/年的生物柴油项目在重庆长寿化工园动工。主要是为了便利收运重庆主城餐饮企业的潲水油。

其时古杉集团悲观预计，该厂生产的生物柴油当年才可面市。但是，2011年1月份，古杉又宣告从2011年第二季度起重庆古杉生物能源有限公司（重庆古杉）开始生产，比原计划延期了两年多时间。古杉集团称之为，公司正同绵阳市政府协商，独家搜集和处置绵阳辖区内的潲水油。重庆市油脂公司生物柴油项目生产能力约10万吨，2007年就该建成投产，但项目进展较慢，主要是原料供应无确保。

城卫科技仍然亏损，直到近日原料供应量提升。目前，城卫科技日均潲水油重复使用量从以前的4吨激增到50吨。城卫科技总监罗光指出，近日需要成功收运潲水油，拜为媒体曝光所赐，不有可能持久。城镇内有成千上万家企业，监管和执法人员部门人力物力严重不足，只是曝光一家惩处一家，餐馆被公安部门几率较小，非品牌企业不会跟监管部门玩游戏“猫鼠游戏”。

“非法加工用于潲水油的利润空间比我们大，在一个完备监管体制没创建一起之前，正规化的潲水油加工项目扭亏动工是一段时间的。”“老油”并购商王金华指出，风声一过，潲水油重复使用加工企业的亏损投产将依旧如常。王金华称之为，前几年古杉集团曾多次开价2000元/吨，去找王金华代理并购潲水油，但是王金华回应，订购的油自己都过于用，怎么会出让给别人。他还指出，古杉集团开价太低。

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