于小菓获2000万元Pre-A轮融资，计划今年将直营门店拓展到10家

本文摘要：36氪得知，近期新的中式精品甜品品牌「于小菓」取得了来自华耀资本的2000万元Pre-A轮融资，本轮投后估值1.2亿元。

36氪得知，近期新的中式精品甜品品牌「于小菓」取得了来自华耀资本的2000万元Pre-A轮融资，本轮投后估值1.2亿元。团队回应，本轮融资将主要用作市场、渠道扩展、新品研发和团队建设。　　于小菓正式成立于2018年初，由艺术家、收藏家、设计师于进江创立。初期从复活传统文化、中式甜品文化紧贴，发售了出版物《小点心大文化》，持续对中式传统甜品展开整理、创意、再行设计，研发出有了精美、身体健康、便携、现代的甜品。

业务方向主要有C末端自营门店，和B末端品牌自定义，二者的营收占到比较为平均值。　　于小菓创始人&董事长于进江告诉他36氪，今年公司研发的SKU将超过50，在北京有数2家直营店，面积在15平米，分别坐落于合生汇、三里屯通盈中心，客单价在100-150元，预计单店返本周期在12个月。

　　今年于小菓将之后直奔10家直营门店，分销合作点超过300-500家。店铺模型将分成两种，专柜型，现场销售成品；以及探寻新的消费场景的体验型门店，包括现场制售、体验型甜品制作课程、甜品文化承传等。

据报，于小菓头家体验型门店将于3月底在北京侨福城芳草地开业。线上也在天猫、京东和小程序进了自营店铺。　　此外，今年将和地方旅游局等政府部门合作「城市礼物」，和当地旅游资源融合，资源共享模具博物馆、对话体验中心、打造出城市特色手信。

B末端、G端的合作巩固减少，也带给了预期销售收益的上升。于进江告诉他36氪，2019年来自大客户、品牌项目的合作订单将多达5000万元，全年销售额预计将斩亿元。

　　于进江指出，“文旅产业升级，必不可少文化的辨别”，食品只不过也是文化的载体，海外也如此，日本和菓子背后，只不过伸延的就是非常丰富的文化内涵。于小菓期望能利用甜品这个食物和文化的细分横向品牌，伸延出有精神消费升级的产品和商业形态。　　以下为2018年8月「于小菓」取得天使轮融资期间的报导原文：　　近日，新的中式精品甜品品牌「于小菓」向36氪透漏，已于年初取得2000万元天使轮融资，资方暂缓做到透露。　　于小菓正式成立于2018年初，由艺术家、收藏家于进江创立。

创立团队有多年的设计、餐饮、文化行业资源溶解，因此于小菓从品牌文化、产品设计、供应链能力及营销推展上有较为低的起跑线。　　中式甜品行业近年来有两个明显的变化，品牌老化、有类无品。　　你有可能告诉稻香村、杏花楼、广州酒家等品牌，但卖它们大多为了做到伴手礼。

你或许爱吃蛋黄糕、凤梨酥、云腿月饼、豆沙糕，但它们背后却鲜有全国著名的品牌。　　于小菓则期望从复活传统文化、中式甜品文化紧贴，整理、创意、再行设计中式传统甜品，做到契合市场需求的全国性新的中式甜品品牌。目前有以下几款产品，面向全国市场的标品礼盒小菓糕、能量Ta，以及近期上线的中秋月饼礼盒花想容、月中仙桂和月中玉兔，定价在88-358元之间。

　　花想容唐风双色月饼，于小菓用现代文物修缮技术复原了千年前的唐代陶制月饼造型，重制成模具，改进了食材和制作工艺，作出了造型古朴、口感特有的牡丹、茉莉等口味的月饼。　　中国人侧重饮食文化，常言药补不如食补，又有不时不食之说。

在餐饮文化层面，于小菓品牌公布了一本取名为《小点心大文化》的书籍，书中把古代甜品模具与二十四节气、七十二候对应，从设计艺术和审美视角把中国传统生活美学与中国民俗文化作以融汇呈现出。本书作者也是于小菓创始人于进江，他向36氪讲解，过去5年他从全国搜罗了近7000块古代糕点制作模具，融合贵重史料编写成此书。

　　除了从文化层面构成品牌力，于小菓在产品设计方面也有创意。传统糕点形色单调、粗陋，口感不欠佳、油腻多糖还丢弃渣，回应他们检验出有古代精致的糕点模具，重新加入山药粉，改进了制作配方及纸盒公艺，让糕点色泽恬静、食材身体健康且便携、保鲜。　　据创立团队回应，于小菓合作的生产中心曾为北京某五星级酒店生产糕点，做到新品研发的团队曾在康师傅、统一做到过产品研发，有多年从业经验。

制作工艺方面，以包装盒为事例，于小菓使用了便利不易撕拉的味吕膜，盒体用于了改版的国际乳制品材质，常温下保质期平均90天。　　销售渠道方面，目前于小菓在有赞、淘宝皆有官方分店，并和吴晓波频道达成协议战略合作，在百匠大集官方平台及公号有分销。

线下战场，初期将以北京为核心，预计9月将在北京合生汇开线下店，并入驻SKP精品餐馆BHG。　　营销方面，除了面向C端的线上、线下销售渠道，于小菓还有2B业务做到糕点礼盒自定义。　　近期他们和《邪不压正》合作了一款中式糕点礼盒，从造型、口味上都环绕老北京和影片的故事内涵展开研发。据理解，类似于产品合作方式，2000件起订，研发周期在2个月左右。

此前合作过的品牌方还包括小罐茶、梵克雅宝、吴晓波频道等。　　于小菓的部分创立团队曾参予创立小罐茶，从商业看作，于小菓和小罐茶的确有不少共同点。二者在品牌定位、产品设计、营销推展方面都高举高打、多有相似之处。

　　但有所不同在于，茶饮有比较平稳的口感市场需求，但茶点，甚至每个省、市对甜品都有地域性偏爱。对应的，消费者对糕点产品的口感、递归效率拒绝也更高。

　　此外，食物的保质期比茶较短，怎么增加货损、提升产销率是个问题。现代人生活节奏减缓，佐茶歇的习惯早已淡化。用审美和文化拉高产品定位和溢价的同时，怎样契合消费习惯，生产除了伴手礼场景之外的产品，培育大众对中式糕点的消费习惯，也是于小菓必须考虑到的方向。

　　据报于小菓团队现有近50人，创始人&CEO于进江，中国新一代艺术家，也是小罐茶牵头创始人，灵山集团文化设计顾问。长年专门从事视觉设计在品牌传播与营销中的应用于，塑造成了8848钛金手机、小罐茶、燕之屋、灵山小镇·拈花海湾等品牌的视觉设计。牵头创始人杜国楹，也是小罐茶的董事长，在商业品牌运作方面有非常丰富经验，曾先后创办背背佳、好记星、E人E本、8848钛金手机、小罐茶等品牌。

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