餐饮营销法则：弄懂这10条，让顾客心甘情愿掏钱！|10元小投资平台

本文摘要：我们经常说道，好不好不吃要消费者说道了才算数，而消费者又是依赖什么来辨别一个餐厅值不值得自己掏腰包呢？

我们经常说道，好不好不吃要消费者说道了才算数，而消费者又是依赖什么来辨别一个餐厅值不值得自己掏腰包呢？　　这其中有十分大的主观因素，而这种主观因素往往与其有所不同的消费心理有关，如果餐厅能掌控大部分消费者的心理因素，合理看清其消费痛点，很多情况下将不会事半功倍。　　一、就越排队，就越多人不吃。　　为什么现在更加多餐厅被曝出关说生产“伪”人气？　　因为多数消费者都有自发性心理，特别是在是一些顾客对商场商家不是很熟知的时候，他们就越不会自由选择排队较长的餐厅，来减少用餐风险（比如产品不引人注目）。他们不会实在，这么多人自由选择，一定会太差。

　　①.以优质产品打造出品牌口碑，生产品牌效应，彻底超过挤满消费者的起到。　　②.等位区生产繁华气氛，比如在等位敲照片打印机、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。既能减轻顾客等位时的烦躁，又能生产充沛的人气。　　二、“避免”自由选择综合征　　更佳的菜单一定会贯彻心理学上的“自由选择对立”理论——当我们有更加多的自由选择时，我们反而越是深感情绪。

当菜单选择项多达一定数量后，客人就不会不知所措、感觉很纠葛，当深感纠葛时，他们一般来说就不会自由选择之前不吃过的菜品（有利于推展新品）。　　现在在肯德基或是麦当劳，难于找到很多顾客点单所花费的时间十分宽，因为肯德基获取的产品多了，无形当中给消费者减少了自由选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期生产量。

　　 真是的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅确实擅长的菜，不会增加回头客。　　三、利用消费者身体感官，提升刷台率。　　一般来说，靠低刷台率的餐厅贩卖的是综合的性价比。　　消费者对环境拒绝会台高，只要整体的用餐体验符合他的用餐希望才可。

　　慢时尚餐厅外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人跪久坐了，不会不那么难受（利用消费者身体感官）。　　用餐完后，很快的离开了，所以很难看见在外婆家里把酒言欢的场景。　　四、菜单上不经常出现金钱符号，提高人均客单价　　在心理学上，消费者不会受到促发效应影响。　　促发效应是指，先前的感官不会性刺激不会影响的下一个感官性刺激的反应。

　　如当你用于￥和$符号的时候，就不会更容易促发消费心中简单的情绪，也不会经常出现较为以自我为中心或贪婪的不道德。在点餐过程，就不会“悠着点”不吃。　　解决办法：可在菜单上可以增大￥、$符号和价格。

　　五、高明的数字游戏，击退消费者心理的价格防线　　9.99元和10元，看上去区别只有一分钱，给人的感觉前者更加亲民，不会让消费者实在产品的价格只有1位数，这是十分经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。　　除了这个办法，很多餐厅不会有一两个超值的菜，拉低你对价格脆弱。　　如在外婆家有3块钱的麻婆豆腐，当你看见这个产品，大部分心里不会喷出：这么低廉的赞叹。

这个低价产品，不会让你放开对价格的心理防线，实在这家餐厅整体价格不喜。　　六、利用掏钱心痛效应，充值卡多买3倍。　　人们在出售东西的时，不会同时取决于将要取得的物品益处以及将要丧失的金钱伤痛。　　在涉及的实验中，当人们出售高价物品时，与生理刺痛有关的脑岛也经常出现反应，表明出有出售高价物品的“掏钱心痛”感觉，有可能跟现实疼痛的十分类似于。

　　那么如何减少这种“掏钱心痛”？　　1、希望消费者用于信用卡　　用虚拟世界的信用卡替代金钱，来减少这种伤痛。比如，原本的活动是充值500元送来100，改为刷信用卡充值500送来100，效果不会好很多哦。　　2、提升出售物品带给附加值，来提升出售物品的愉悦感　　顾客在买单时，服务台上有一个温馨的文案：为爱人的人买单，是件快乐的事。顾客就实在花上了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱人传达的一种方式，顾客出售疼痛就不会减少。

　　七、天气好买充值卡，成功率更高　　心理学家找到，自然环境中的信息也不会影响我们的不道德决策。　　比如，晴天时卖股票，比雨天卖股票的人，低三倍。

人类在社交辨别和决策，很更容易受到触觉影响。人在舒适度的环境里的时，更容易出售享受型产品。所以，下次天气好时，向你的顾客引充值卡试试，说不定，不会买的更佳哦。　　八、高手才用的音乐营销催眠术　　用音乐去图形消费情绪，影响消费的不道德和决策。

　　根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播出古典音乐能煽动顾客消费更加多，因为这使他们实在自己更加富裕。同时，不过于精美的流行乐则不会造成人们在用餐上的消费增加10%。　　还有一个案例，英国的心理学公开发表研究：　　如果在酒庄里，播出是法国音乐的话，消费者不会把倾听音乐的注意力放在比较不应的产品上。

结果，法国红酒的销售量不会以前提升70%。　　除以上两点外，音乐还能提升刷台率。当播出舒缓精彩的音乐，消费者不会在餐厅待得更加幸。

当播出节奏略为慢的音乐，消费者在餐厅待得时间则不会较短很多。　　九、锚定效应　　心理学上指的是人们在对某人某事作出辨别时，易受 印象或 信息支配。　　比如，当你看见 个产品3000元，你再行去看999元的产品，你感觉很低廉很多。

　　在出售房子和汽车当中，不会大量经常出现这样的锚定效应场景。销售小姐不会再行让你看7500元/追的房子，再行引荐5500元/平房子。这时候，你就不会有一个基准锚定店，不会产生一个对比：嗯，的确昂贵。

　　这些餐厅里和餐馆用得十分多：只不过，淘宝双11也玩游戏这个猫腻哦。　　十、商品人组效应，顾客偷偷掏钱　　苍井空写真集电子49元，苍井空写真集纸质版125元，苍井空写真集电子版+纸质版125元。　　直说你不会自由选择买什么？　　当然，是第三种。

一样的价格可以买电子版和纸质版，只不过，商家 想卖的就是苍井空写真集电子版+纸质版。重新加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更加昂贵。　　这种方法肯德基和麦当劳用的较为多。

　　比如：　　薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只必须19元。　　你就不会实在，只要花2.5元就能不吃一个薯条。

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