本文摘要：目录一、市场空间二、行业特性和现状三、创业者和消费者画像四、竞争格式1.行业大洗牌举行中2.产物品类3.区域漫衍4.竞争者五、融资情况和投资逻辑1.上市很难2.资本很热六、焦点竞争力1.原料：康健+独家/定制，设立壁垒2.产物：研发和技术保障好喝和一致性3.品牌营销：网红+饥饿营销，引发消费者自流传七、典型公司1.品牌运作意识强烈的局面派：因味茶2.贴地生长的内在派：奈雪的茶3.有些特殊的一点点八、生长偏向1.开源2.节省 导语 2017年的商业年度词汇一定会有“网红茶饮”，从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级此外融资，原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿，在媒体上出足了风头。

目录一、市场空间二、行业特性和现状三、创业者和消费者画像四、竞争格式1.行业大洗牌举行中2.产物品类3.区域漫衍4.竞争者五、融资情况和投资逻辑1.上市很难2.资本很热六、焦点竞争力1.原料：康健+独家/定制，设立壁垒2.产物：研发和技术保障好喝和一致性3.品牌营销：网红+饥饿营销，引发消费者自流传七、典型公司1.品牌运作意识强烈的局面派：因味茶2.贴地生长的内在派：奈雪的茶3.有些特殊的一点点八、生长偏向1.开源2.节省 导语 2017年的商业年度词汇一定会有“网红茶饮”，从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级此外融资，原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿，在媒体上出足了风头。这波“新式茶饮”摆足了气魄要重塑这个行业，产物、营销、空间设计……每个方面都与前有别，广受年轻人喜爱，但质疑之声也从未消停过。

在此份陈诉中，菁财资本将市场上的新式茶饮分为局面派和内在派，前者的代表是因味茶，后者的代表是喜茶，旨在探究红火局面下茶饮行业的前世今生和未来。一、市场空间中国以茶为傲，作为世界上唯一的乌龙茶、普洱茶的生产和出口国，以及世界上最大的绿茶生产国和出口国，茶叶似乎在中国人的饮食习惯中占据很大比重。

可是，凭据国际粮农组织的数据，中国人均茶叶消费量仅位列全球20位左右，远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国，和中国香港、台湾等具有相同文化配景的地域相比也具有较大差距。我国茶叶消费量仍在快速增长，好比在2001-2003年间，中国海内人均茶消耗量为 0.38 千克/年；而在2011 -2013年间，这一数据则翻了三倍多，酿成了1.04 千克/年，平均年增长率为10.89%，保持了很高的增速。此外，从微观区域的茶消费习惯来看，海内沿海等蓬勃都会茶消费量较高，广东人均年饮用量位列第一，在2千克/年以上，已经凌驾了英国人的1.94千克/年。

据国家茶叶技术体系经济研究室观察数据显示，中国的茶叶消费群体快要5亿人，占总人口的36%，其中都会消费者2.54亿，农村2.14亿，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群（尤其是年轻一代）大有可挖掘之势。我们将通例的饮料分为两大类：开盖即饮的现制品和冲调加工的现制品。现制品以瓶装为主，走便利店、超市等零售渠道，代表是适口可乐和汇源果汁；现制品又分为速溶冲调热饮如雀巢咖啡和香飘飘奶茶，和门店现做如咖啡馆和茶室。而在茶饮产物方面，新式茶饮的需求未来自两大部门：对通例饮料的替代和消费升级带来的新增长。

适口可乐2017年全年实现净收入354.1亿美元，同比下滑15%；毛利润221.54亿美元，同比下滑13%；营业利润75.01亿美元，同比下滑13%；归属于上市公司股东的净利润为12.48亿美元，同比下滑81%。百事可乐2017年全年实现净利润48.57亿美元，同比下滑23.26%。据其财报显示，百事可乐2017年的投资回报率为11%，而2016年的投资回报率为15.2%。

随着消费者开始回避含糖饮料而转向更康健的茶、水、果汁和运动饮料，可乐和雪碧一类碳酸饮料行业正面临销售放缓的逆境。一连12年下滑的美国碳酸软饮料市场在2016年被瓶装水逾越，后者成为美国最大的饮料种别，而冲调类热饮自2014年来一直处于增速放缓的状态。咖啡店及其他饮品店（包罗新式茶饮）的销售额稳步上升，预计在2021年到达1400亿元以上，2016-2021年复合年增长率9.8%，其中其他饮品店销售额达780亿元，2016-2021年复合年增长率13.5%。

凭据市场调研公司欧睿的统计，2010年中国茶饮料市场规模就已经到达 756.26亿，随着消费升级和追求康健等因素的影响，这一数字也将被投射到新式茶饮的消费上。换言之，除了茶叶市场的增量以外，茶饮因为新增了一个“饮品”元素，更易被年轻人接受，因此增量时机也很可观。凭据以上分析，菁财资本的预测相较中信证券所预计的400—500亿元越发乐观，倾向于认同美团点评凭据凯度消费指数所预估的近千亿元。

二、行业特性和现状总体而言，奶茶行业因原料成本低、门店装修要求简朴以及人力投入少而成本低、毛利高，资产相比其他餐饮企业轻得多，坪效也相应较高。在营销上，传统奶茶店的手段是发宣传单以及鼎力大举度打折促销，而新式茶饮更多地依靠社交媒体举行网络宣传、饥饿营销（降低制作速度，制造门口排队现象）和客户口碑反向动员；在产物上，新式茶饮比传统奶茶更注重品质，强调高端原料和精致化制作，因为加入时令蔬果、花卉等新元素，产物季节性较强，同时不停缔造新品，融合茶、奶、咖啡、果汁等，品类界线模糊在人力资源上，新式奶茶店大多接纳尺度操作法式（SOP），工序严格，有助于降低人员培训难度，但也使得劳动历程十分乏味枯燥，人员流动率很是高。一位网友在知乎上分享了自己在喜茶的事情履历：“产物制作工艺细致，一杯饮料至少要经手六人，不会串岗学习，如果你是打芝士，你就打一辈子芝士吧……约莫每半年就会换一批人”。

在订价方面，新式奶茶价位有所提高，尤其是人均15元以上饮品增长强势；在地域漫衍方面，北上广深和新一线都会仍然是主力，但二线都会的增速也不容小觑；惊喜的是，在2017年，贵州、甘肃、西藏三省饮品店门店增长率最高，证明新式茶饮的“势力规模”并非只在内地经济蓬勃地域。三、创业者和消费者画像创业者以往看法认为茶是中暮年专属的饮品，年轻人对之知之甚少，但在新式茶饮行业中，入局者更多地出现年轻态。喜茶首创人聂云宸、Teasoon首创人江道佳、关茶首创人明珠等都是30岁以下。这群新茶。

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